Stollenkäse Arzberger Ursteirer

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Einordnung Kodex Hartkäse, hergestellt aus thermisierter Rohmilch von der Kuh (silofreie Fütterung), welche mit mesophilen und thermophilen Kulturen versetzt und im Franz-Leopold-Stollen des Silberbergwerks Arzberg gereift wird.

Aussehen: Gelb-orange Rinde mit geschlossenem cremigem Teig, vereinzelte Löcher
Geruch: Fein-würzig duftend, feine Rotkulturnote
Geschmack: Cremige Konsistenz mit würzigem Aroma
Konsistenz: Geschmeidig, cremig
Farbe: hellgelb
Reifung: Mindestens 6 Monate
Pflege: mit Rotschmiere & 5%igem Salzwasser gepflegt

Produkteigenschaften: enthält keine gentechnischen veränderten Organismen, Kuh-Hartkäse

ab € 25,09 / kg netto

ab € 27,60 / kg brutto inkl. MwSt. zzgl. Versand

Zum Hersteller

Hersteller: Stollenkäse aus dem Almenland

Erfahren Sie mehr über den Hersteller

Eigentlich sollte der ehemalige Silberbergwerkstollen in Arzberg als Heilstollen adaptiert werden. Doch mit dem Vorhaben, den Stollen außer für Touristenführungen zusätzlich zu nutzen, kam Franz Möstl 2006 die Idee, Käse im Stollen reifen zu lassen. Im selben Jahr noch begann er in einem stillgelegten Seitenarm des Silberbergwerkstollens mit dem Testreifen von Käse. Verschiedene Käsesorten aus den Molkereien wurden monatelang getestet bis sich der beste Reifungsprozess für die jeweiligen Käsesorten heraus kristallisierte.Mit dem nötigen Know-how wurde im Februar 2008 offiziell die Firma „Almenland Stollenkäse GmbH“ gegründet.

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