Einordnung Kodex Hartkäse, hergestellt aus thermisierter Rohmilch von der Ziege (silofreie Fütterung), welche mit mesophilen und thermophilen Kulturen versetzt und im Franz-Leopold-Stollen des Silberbergwerks Arzberg gereift wird.

Aussehen: Geschlossene Oberfläche mit einer dunkelgelben Farbe und mit Milchschimmel bewachsen. Inneres: geschlossener Teig ist weiß bis cremeweiß und weist eine weiche bis cremige Struktur auf.
Geruch: fein würzige Note nach dezenter Rotkultur
Geschmack: Sein dezenter Duft und das feine Ziegenaroma werden mit zunehmender Reifestufe pikant-würzig. Durch die cremige Konsistenz zergeht der Käse auf der Zunge.
Konsistenz: Weichgeschmeidig
Farbe: Innen cremweiß
Reifung: Mindestens 6 Monate
Pflege: mit Rotschmiere & 5%igem Salzwasser gepflegt