Einordnung Kodex Hartkäse, hergestellt aus thermisierter Rohmilch von der Kuh (silofreie Fütterung), welche mit mesophilen und thermophilen Kulturen versetzt und im Franz-Leopold-Stollen des Silberbergwerks Arzberg gereift wird.

Aussehen: Dunkelgelbe natürliche glatte Rinde mit hellgelbem geschlossenem Teig
Geruch: fein würzige Note nach dezenter Rotkultur
Geschmack: Frischer bekömmlich am Gaumen, milder Charakter mit würziger Note
Konsistenz: Weichgeschmeidig
Farbe: hellgelb
Reifung: Mindestens 6 Monate
Pflege: mit Rotschmiere & 5%igem Salzwasser gepflegt